材料（4枚分）

〈クレープ生地〉
キビ糖（グラニュー糖でもOK）15g
全卵 　1個
豆乳または牛乳　100ml
薄力粉　50g
バター（今回は無塩バターを使用）　10g

〈レモンカードソース〉
バター（今回は無塩バターを使用）　40g
キビ糖（グラニュー糖でもOK）　30g
レモンカードプレミアム　15ml（大さじ1杯）
レモンのハチミツ漬け　レモン1/4個分
白ワイン　30ml

作り方

1. バターと卵は常温に戻しておく。ボウルに全卵、キビ糖を入れてすり混ぜ、豆乳を加えてさらに混ぜる。
2. 振るった薄力粉を1.に入れ泡だて器で混ぜたのち、ラップをして冷蔵庫で30分~1時間寝かせる。
3. 熱したフライパンに分量外のバターを薄く塗り、お玉一杯のクレープ生地を薄く広げて弱火で焼く。裏返して表面が乾いてきたら火から外し、乾かないように固く絞った布巾などを被せておく。
4. 〈レモンカードソース〉を作る。同じフライパンにバターを入れ、火にかける。バターが溶けたらキビ糖を加え、キビ糖が溶けてきたらレモンカード、レモンのハチミツ漬けを加え、少し煮詰める。
5. 4つに折ったクレープを4に入れて裏返す。トロミが出たら白ワインを注ぎ、フランベする。お皿にクレープを盛り、レモンカードソースをかけて熱々のうちに召し上がれ！